تعددت الاكلات اللبنانية وتعددت معها الألوان ونحن
    من حبنا الشديد للأكلات اللبنانية حرصنا على تقديم أكثر من نوع إليكم ولكل
    متابعينا، تصنف هذه الاكلة اللبنانية (شيش برك) من الأكلات الأساسية وتعتبر من اللحوم, يتسع أفق هذا الطبق في بلاد الشام من لبنان و سوريا و تركيا و شمال السعودية و يقال ايضا عليه شيشبرك و آذان الشايب.

    المكونات

    1.
    عدد 2 كوب من الدقيق
    (الطحين)

    2.
    كوب من الحليب

    3.
    ملعقة كبيرة من أي نوع
    من الزيوت النباتية

    4.
    كوب من الدقيق لرق
    العجين.

    مكونات اللبن المطهو:


    1.
    1.5 كيلو جرام من
    الزبادي

    2.
    2 ملعقة نشا مذاب في الماء

    3.
    ربع ملعقة ملح

    4.
    كزبرة طازجة ومفرومة

    5.
    3 ملاعق من الزبدة

    مكونات الحشوة:


    1.
    نصف كيلو من اللحم (لحم
    الغنم)

    2.
    بصلة مفرومة من الحجم
    الكبير

    3.
    ملعقة كبيرة من
    الزبدة أو أي مادة دهنية

    4.
    ربع كوب من الصنوبر

    5.
    بهار حلو

    6.
    فلفل اسود وفلفل أحمر

    7.
    قرفة (تضاف حسب
    الرغبة)

    8.
    ملح حسب الرغبة

    طريقة التحضير:


    أولا تحضير الحشوة

    1.
    كالعادة نقوم بتجهيز
    جميع مكونات الحشوة ووضعها أمامنا أثناء التحضير

    2.
    نحضر الزيت في
    المقلاة ونضع عليه الصنوبر حتى يقشر ثم نضع الصنوبر جانبا

    3.
    نقلي البصل في
    المقلاة ونضيف إليه اللحم ونقلبهما جيدا ثم نضيف التوابل وتقلى لمدة 10 دقائق لا أكثر
    من ذلك

    4.
    نقوم برفع المقلاة من
    على النار ونضيف الصنوبر على اللحم ونقلبهم ونترك الخليط لتهدئ.

    ثانيا تحضير شيش برك


    1.
    نحضر وعاء عميق ونضع
    فيه الدقيق مع الحليب والملح والزيت ونضعهم على العجانة أو نقوم بعجنهم باليد ولكن
    نفضل استخدام العجانة حتى نحصل على المزيج المطلوب وحتى تتكتل العجين.

    2.
    بعد التأكد من وصول
    العجين إلى الدرجة المتوسطة من الليونة وقد تكتلت العجين على جنب واحد نقوم بتقسيم
    العجين إلى قسمين ونضع العجين في وعاء عليه بعض الدقيق.

    3.
    نترك العجين نصف ساعة
    ليهدئ، يجب أن نحصل على عجين مناسب لا يجب أن يكون رخوي (يجب إضافة المزيد من
    الدقيق إلى العجين للحصول على عجين مناسب) ولا يكون قاسي (يجب إضافة المزيد من
    الحليب للحصول على عجين مناسب ولين)

    4.
    بعد التأكد من جودة
    العجين نقوم برش الدقيق ونرق العجين على هذه الطبقة من الدقيق حتى نحصل على قرص من
    العجين بسمك نصف سم.

    5.
    نحضر فنجان قهوة أو
    أي قطاعة للعجين ولكن يجب ان تكون دائرية المقطع حتى نحصل على دوائر صغيرة ويكون
    قطرها 4 سم تقريبا.

    6.
    عملية الحشو ,نقوم
    بوضع كمية من الحشو مناسبة على دوائر العجين و بعدها نقوم بطيها على شكل قبعة كما
    موضح بالصورة ,ثم نقوم برص القبعات المحشية باللحم في صينية وندهن سطحها بالزيت
    حتى تتحمر داخل الفرن

    7.
    نضع اللبن مع النشا
    المذاب في الماء معا على النار ثم نضيف الملح حسب الرغبة وننتظر حتى يصل المزيج
    للغليان.

    8.
    نضيف الشيش برك إلى
    اللبن أثناء الطهي ونتابع الطهي لمدة عشر دقائق

    9.
    نقوم بتجهيز الكزبرة
    عن طيق وضع كمية من الزبد على النار ونضيف إليه الكزبرة الطازجة المفرومة لمدة 3 دقائق
    فقط، نضيف الكزبرة المطهية إلى اللبن المطهي ثم يضاف هذا المزيج إلى المخبوزات
    فورا خروجها من الفرن وتقدم بهذا الشكل الجميل.
    شارك المقال
    midoashraf
    كاتب ومحرر اخبار اعمل في موقع ps-insar .

    مقالات متعلقة

    إرسال تعليق